小妹妹

　　“海参肚里红色烂筋的情形多半是因为加工的时候没有烤好，比方说烤房的温度太高，糖分闷在体内出不来，就把海参给闷坏了。也有可能是有的加工户为了多赚钱，熬出糖稀泡海参，这样糖分的浓度太高，在体内挥发不出去，也可能会烂筋。”

　　H 老板吹捧生意遍全国

　　他拿出手机打了一个电话，而后对记者说：“你稍微一等，我这个亲戚是加工干海参的，他做得比较大，你们可以好好谈谈。”

　　记者从烤房里出来后，看到地上放着的塑料筐里有用水泡着的海参，蹲下用手蘸了一下筐里的水，放在舌头上尝了尝，登时一股刺鼻的滋味，有浓厚的糖味和咸味。大季说：“味道很浓是吧，这里面加了糖和盐，两种混在一起了。”

　　G 烤房里上万只海参在烘干

　　“为了给海参增长分量，减少成本，前几年竟然都有人往里面放水泥，我记得邻近有一家酒店，当时有客人吃着吃着发现里面有水泥，就去找酒店算账，后来这事闹得还挺大 ，渐渐酒店也不敢进这样的货了。加水泥的海参销售情况不好了后，就没有人再往里面加水泥了。现在的海参都往里面加糖和加盐，这里俗称糖干和盐干。”

　　陶先生说，如果想要真正懂得海参的掺假过程，必定要去烟台的这些小渔村里去看看。有的村甚至百分之八十的人从事加工海参，大大小小的作坊到处都是。

　　他毫无顾虑地问记者要糖干的仍是盐干的，他表示糖干的价格廉价些，每斤1600元左右，盐干的要 2000元左右，价格基础上是山东省最廉价了。记者问他，除了加糖和加盐的还有别的吗？海参的色彩看起来正吗？他表现：“加糖跟加盐是全国性的，在我们这里是公然的机密，就看谁家的手艺好，加工程度差的，加出来的海参很难让客户满足，我给你接洽的海参你释怀行了。

　　D 只给看干海参不让看加工进程

　　记者来到一家较大的海参加工点，当记者把车停在该加工点门口时，当地村民很警戒地端详记者。记者刚下车走从前，一位中年男子便问记者做什么。记者告诉他想要往青岛批发海参，想看看海参品质 gucci。这名男子将记者带到了一个小屋内，他打了一个电话后对记者说，“老板在后面烤房里加工海参，一会儿就过来，你略微等一下。”

　　他告诉记者自己姓季，他说，“我姐姐当年就在村里加工海参，产供销一条龙，干了几年后去美国了。”听记者说是来批发海参还是第一次干，他颇有些担忧地说，“你有认识的熟人吗？没有熟人你怎么敢本人去买呢，海参里面的门道太多了，一不留心就被加工海参的人给骗了。有许多加工海参的人专门骗那些不是太懂的生客，拿一些便宜海参假冒好海参，买这些海参回去肯定要砸在手里，最少要找个懂的人来，帮着你看看货。”

　　B 摊贩：生客买海参轻易被骗

　　记者问他价格，他告诉记者：“糖干的要得多我可以给你1500元左右 ，盐干的2000元左右，还有一种淡干的，就是一点糖都不加，只放一点盐，2300元左右 。这种盐干的在大超市价格起码晋升一倍以上，其实酒店比较爱好淡干的，别看这些淡干的价格高，但因为根本上没加太多东西，单只海参的重量更轻一些，头数更多，对酒店来说就更适合，他们要的是数目而不是大小。”

　　“买的时候也要警惕，他们肯定不会和你们说瞎话，你去买时他们会告诉你，那些糖干和盐干里面加多少糖或是几遍盐，但你能晓得他们到底加了多少吗？有的时候说加了五遍盐，实在都能往10遍上加！为了能使劲增重下降成本，他们把海参一个劲地浸到盐水里翻弄，到最后海参根本没法吃了。所以做海参这个生意还是挺有危险的，一旦卖出不出那么多钱来，亏了本很难再爬起来。他给记者推举了他认识的一个卖海参的友人。

　　屋里有两名中年男子，一名递上了一张手刺，上面写着他姓顾。顾先生让方才那名妇女拿了三种海参给记者看，“这种是糖干的，发白的看起来有良多盐分的是盐干的，这种是淡干的，就是什么都不加的，价格各不雷同。”记者提出看看加工厂时仍然受到了谢绝，顾先生表示，加工点是秘密，不能随意让外人看。

　　11月6日上午，记者筹备驱车前往山后加工海参的小村庄，村门口有一个摆摊卖水果的50岁左右的男子，记者向他打听，他告诉记者：“这里加工出来的海参发往各地，你们青岛也有很多。做海参太赚钱了，我就懊悔当初没干海参交易，成果开了出租车，现在年事大了，没赚多少钱，只能在这里卖生果，要是当年也加工海参，现在早就是百万富翁了。”

　　记者指着一排排列举起来的有近2米高的装满海参的架子问：“为什么要把海参露天放在外面，这是加工的一道必定工序吗？还是这些是加工好的海参？”大季说：“其实这些海参是浸泡后的，底本应该放在烤房里烘干，但我家的两个大烤房都已经满了，放不进去了，只能先放在外面晒着。”

　　为了探寻掺假海参的制作过程，11月5日，记者去烟台做考察，让人没有想到的是，一个小渔村里竟有一半以上的人在制作掺假海参。在青岛，制作掺假海参是不可告人的秘密，但在这些小渔村中居然是公开的，基本不是秘密，村民会直接问你要糖干的还是盐干的，仿佛往海参里加料增重是应当、必需的。在这里，烘干海参不必烘干机，而是用烘干房，每个房间里堆满了海参，至少有上万只……

　　几分钟后，进来一名50多岁的男子，问清了记者的因由后，他告诉记者：“我这里的海参有本地参和大连参，主要卖的是大连海参，比本地海参轻微便宜一点。大连参价格每斤1750元，本地参每斤1800元以上，批发得多可以轻微便宜一点。”

　　“我们村加工的不太多，以前有不少，但因为村子靠着国道，常常有过来查的，缓缓地就少了。我跟你说的那两个村子都在山后，很隐蔽 ，平时几乎没有人。”

　　地上放着七八个装有海参的塑料筐，有的海参沉在筐子底，筐子里看样子全是糖水，而有的筐子里简直全是白色的盐，海参深埋在盐里。院子一角摆满了一排排装着海参的木架子，每一层都堆放着上百个等候烤的半成品干海参，全部院子里全都堆满了海参。有些海参掉在地上，旁边就是垃圾堆，海参旁边苍蝇乱飞。

　　记者看到，地上和桌子上放着几筐已经加工好的干海参，办公桌上放着十几袋已经装在袋子里的干海参，袋子制作得很简略，上面只写着“野生干海参”几个字。“这些海参都是加工好的吗？”记者问。男子说：“没错，这就是我们加工好的海参，你可以看看这些海参的质量，颜色多正，我们这里的海参质量你绝对可以放心，我们盼望把每一个客户发展成回首客，质量一定没问题。”

　　“青岛不太正规的海参加工点都比较隐藏，用的都是烘干机，加工的量也不太大。市道上卖得最多的海参都是从烟台进的货，那里有几个小村落，给海参增重的手艺是一绝，在加糖加盐增添体重后，制造出来的海参筋仍旧是灰白色，在青岛能看到的3000元到七八千元的海参，大多数是那里加工出来的。”做海参生意十几年的陶先生告诉记者。

　　记者走时，大季说他这里比较难找，出去容易走错，正好他也要外出就送记者出去，路上他说，“往海参里加糖和加盐还是青岛一个人发现的，以前都是加水泥、锅底灰和硅胶什么的，这些东西增加重量都赶不上加糖加盐好，掺假也不能太过了。”文/图 本报记者

　　断定看不到加工点后，记者离开了这个加工点，来到了另外一家。记者在门口看到一个房间里摆满了湿海参，有几个塑料筐子里还装着海参 gucci皮夾型號，海参上面泛着白色的很厚的一层东西。合法记者预备进去看个毕竟时，一名妇女很小心地跑过来问记者是干什么的，得悉记者要批发海参后，将记者带进了旁边的屋内。

　　加工点位于小胡同里的一处居民家里，还没有走进该居民屋里，记者就发现从院里不断地往外流着浑水，闻上去有一股很浓的海腥味。到院中一看，四五个包着头巾的妇女正在院中繁忙着，有的在锅里搅拌，还有的往外倒盛海参的塑料筐里的水。